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Ponza - Pesce: il Dentice

Il dentice (in latino: Dentex dentex; in inglese: Dentex; in francese: Denté; in spagnolo: Dentòn) è un pesce dal corpo robusto, ovale, piuttosto alto e compresso. Il capo è massiccio, dalla bocca ampia, dotata di 4-6 grossi denti canini su entrambe le mascelle.

La colorazione è grigio azzurra, con macchie scure sui fianchi. La pinna dorsale e la coda sono bruno-rosse e le pettorali rosse.

La lunghezza è piuttosto consistente: negli individui adulti raggiunge infatti il metro.

Il dentice vive nelle acque costiere in prossimità dei fondali roccosiosi o sabbioso-fangosi, tra i 15 ed i 160 metri.

In merito alle abitudini di questa specie marina, possiamo dire che sono di tipo gregario nei giovani; più votate alla solitudine o in coppia da adulti.

Essendo una specie molto diffusa lungo tutte le nostre coste, viene pescata con lenze da fondo, nasse o reti da posta.

Dal punti di vista nutrizionale, il dentice è una carne molto pregiata: ottime carni sode, migliori negli esemplari più piccoli. Discreto l'apporto proteico (circa 16,70 grammi su 100 grammi di prodotto), ha una piccola percetuale di grassi (il 3,5 %) ed apporta circa 101 kcalorie per ettogrammo di prodotto consumato.




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