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Terracina - Vino: Moscato di Terracina Amabile Templum (IGT)

Vitigni: 100% Moscato di Terracina

Gradazione alcolica: 12,5°

Ubicazione geografica delle coltivazioni: Comune di Terracina e Monte San Biagio

Terreno: prevalentemente a media tessitura tipico delle colline intorno a Terracina.

Esposizione e microclima: la zona di coltivazione risente del microclima particolare della zona di Terracina.

Vendemmia: prima decade di ottobre, selezione delle uve e raccolta manuale.
I grappoli subiscono una leggera sovrammaturazione in pianta per arricchirsi di zuccheri e aromi particolari. Successivamente l'uva viene posta in piccoli cesti o cassette da massimo 5/6 Kg l'una.

Vinificazione, maturazione e affinamento: delicata pigio-diraspatura, breve criomacerazione di alcune ore e lentissima fermentazione a temperatura controllata. Al raggiungimento dell'adeguato residuo zuccherino il vino viene refrigerato, filtrato e lasciato riposare in piccoli serbatoi in acciaio termocontrollati. I successivi travasi e il costante controllo della temperatura mantengono in questo vino amabile tutto il sapore e i profumi dell'uva da cui proviene.

Profilo organolettico: colore giallo paglierino carico. Profumi aromatici tipici del vitigno di provenienza, di buona complessità, freschi e delicati, dove emerge frutta a polpa gialla e tropicale, ananas, albicocca, dattero. Sapore amabile, giustamente caldo, armonico e equilibratamente fresco.

Abbinamenti: questo vino da il meglio di sé con la frutta, la pasticceria secca e pizze dolci.
Da provare anche con Pandori e Panettoni tradizionali.

 




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