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Gaeta - Gastronomia: la Tiella di Gaeta


Tipico piatto marinaro di Gaeta è la squisita Tiella, una pizza rustica che avvolge il sapore intenso dei frutti di mare, e quello pungente delle famose olive nere, in due sfoglie di farina, sovrapposte e chiuse per compressione.

La cucina tradizionale prevede che venga cotta in forno, dentro speciali teglie circolari.

La gamma delle farciture, oltre ai frutti di mare, come cozze e lumache di mare, prevede anche uova, tritato di zucchine, formaggio fresco e salame, sarde e polpi, calamaretti, spinaci, alici, uva passa, pinoli, capperi …

Condimenti essenziali sono o lio e sale, insieme a minuzzoli di oliva.

E se non sei ancora soddisfatto della molteplicità di sapori di questo piatto tipico, puoi ancora aggiungere: acciughe, pomodori, aglio, prezzemolo, pepe e peperoncino amaro.

La Tiella andrebbe proprio mangiata con le mani, tagliata a quarti: solo in questo modo è possibile saggiarne la morbidezza e compattezza, e, come vuole l'antica tavola, lasciare che l'olio ti scorra sulle mani.

Se vuoi gustarla come facevano i Caetani di un tempo, perciò, rimboccati bene le maniche!

Il sapore della Tiella è talmente ricco e inconfondibile, un vero concentrato di gusto, che sazia senza appesantire e soddisfa ogni palato... anche quello di chi è “costretto” in diete ipocaloriche...

Un piatto della sana dieta mediterranea.




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