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Ponza - Folklore: il 19 Marzo la Sagra delle Zeppole

In occasione della festa di San Giuseppe, a Ponza, si scatena tutta la tradizione gastronomica locale nella preparazione delle “famigerate” Zeppole di San Giuseppe.

Famigerate perché sono buonissime e ne mangeresti a migliaia se, ad un certo punto, non ti rendessi conto dei limiti del tuo stomaco!

Sono così buone che abbiamo deciso di darti la ricetta… che ne dici?

Però, un consiglio: a Ponza sono davvero insuperabili!

Ingredienti

500 grammi di farina
25 grammi di lievito di birra
olio extra vergine di oliva per la frittura
zucchero

In una insalatiera, metti la farina con il lievito (meglio un pezzo di pasta di pane lievitata) e aggiungi, poco alla volta, tanta acqua quanta ne occorre per ottenere un impasto non troppo duro.

Lavora la pasta, per una ventina di minuti, fino a renderla liscia ed elastica e staccabile in un sol pezzo dall'insalatiera.

Coprila e lasciala lievitare, in un ambiente tiepido, almeno 7 o 8 ore.

Con le dita, umettate d'acqua, stacca piccoli pezzi di pasta, della grandezza di una noce, e posali, uno per volta, sopra un piattino, pigiali e allargali al massimo e colali nella padella colma d'olio bollente.

Le frittelle, dapprima si restringeranno, poi si gonfieranno come palloncini!

Sgocciolale dorate e croccanti e servile ben calde, cosparse di zucchero.




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